ご存知でしたか？熟成させることで旨みを増す牛肉や豚肉と異なり、馬刺しは新鮮なものが一番美味とされています。
その鮮度を保つためには作り置きをしないことがとても重要です。
馬刺しを最高の状態で食べていただきたいため、お申込いただいた後に馬肉をさばいて瞬間真空冷凍した鮮度抜群のものをお届けしています。

穀物を食べて育った馬の、極上の馬刺しは柔らかく、旨みと甘みが別格です。
さらに霜降りの肉質は、サシと赤身が絶妙なバランスで臭みが全くなく、とても食べやすいです。
牛肉や豚肉では経験できない極上の旨みを味わい下さい。

明治三年より名水の郷阿蘇、高森のの醤油蔵で時を重ね熟成させた自信作！
馬肉本来の旨みを引き立たせるために、『豊前屋本店』四代目が考案した馬刺しのための醤油。
昆布とかつおのだしの旨みを加え、脂ののった馬肉に絡みやすいようとろみをつけました。
馬刺しの鮮やかな色合いが損なわれない澄んだ色味で、深い甘みが相性抜群のこだわりの一品です。