馬刺しは焼いたら美味しいのか?

2016/01/22

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▼馬刺しでも焼いても”美味しさ”満開!

 希少なイメージのある馬肉はクセの無い味で、鉄板で焼いても、煮ても、刺身でも美味しくいただけます!

 もし、焼くのであれば肉が締まって硬くなる場合があるので、レアなどにして味わっていただきたいです。

 または、馬肉の塊の表面だけを焼いてタタキにしたりなどして味わってみてください。タタキにする際は「ロース」の部位をお勧めします。

 そのほかにも、脂ののったハラミを炙ったり、柔らかいバラオビをそのまま焼肉で食べていただいても美味しいです。

▼生の馬肉は苦手…。という方へのアレンジレシピ

 馬肉といえば馬刺しで食べるのが一般的ですが、生肉が苦手で食べれない方も多いと思います。

 ここでは馬刺し以外の生食ではない食べ方をご紹介します。もし、焼く際には焼きすぎに気をつけてください。

 以前しゃぶしゃぶやすき焼き、焼肉の紹介をしたので、変わったアレンジレシピをご紹介します。

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【馬ホルモンのお好み焼き】

 すぐ簡単にできるレシピです。ふわふわの中に、コリコリとしたホルモンは、あまり食べたことないのでは!?

(1)馬ホルモンをニンニクで炒め、塩、こしょうで味付けをする。
(2)市販のお好み焼きミックスにたまご、水、すりおろした山芋を入れる。
(3)炒めたホルモン、キャベツ、長ネギ、刻み紅生姜など、お好みで入れ、よく混ぜる。
(4)焼いて、中までしっかり火が通ったら完成です!

自家製・馬肉味噌を使った炊き込みご飯

【馬肉味噌を使った炊き込みご飯】

 馬肉味噌は冷奴にかけたり、焼いたり、ナスにかけたりと、アレンジが豊富です!今回は炊き込みご飯と一緒に召し上がっていただくレシピをご紹介!

《ごはん》
(1)ごぼうをささがきにして、水にさらし、にんじんを5mm角にカットする。
(2)フライパンにゴマ油をいれ、軽く炒め、醤油とみりんを中さじ(大さじの半分)1入れる。
(3)炊飯器に米と同量のだし汁を入れ、その飢えに炒めておいたごぼう、にんじんを入れて炊く。

《馬肉味噌》
(1)馬肉の赤身を1cm角にカットし、長ネギをみじん切りにする。
(2)フライパンにゴマ油を入れ、すりおろした生姜を少しいれ、香りが出たら馬肉を入れ、さっと炒める。
(3)(2)に、醤油(小1)、味噌(大1)、砂糖(小1)、酒(大1)、みりん(大1)をいれ、水分が飛んだら完成!

《仕上げ》
ご飯の上に馬肉味噌を乗せ、お好みで長ネギなどをトッピング♪見た目も美しく、何杯でもご飯が進んじゃう美味しさですよ!

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