「馬肉」の記事一覧

馬刺しは焼いたら美味しいのか?

▼馬刺しでも焼いても”美味しさ”満開!  希少なイメージのある馬肉はクセの無い味で、鉄板で焼いても、煮ても、刺身でも美味しくいただけます!  もし、焼くのであれば肉が締まって硬くなる場合があるので、レアなどにして味わって …続きを読む

「国産」の馬刺しの生産の流れ

北海道

▼日本で食されているのは「国産」と「輸入」だけではない  日本で食されている馬肉は、国内で産まれた馬を、国内で肥育した国産と、海外で生産されたものを馬肉の状態で輸入する「輸入」だけではありません。  それは、カナダで生ま …続きを読む

馬肉の輸入量ランキング 2位はメキシコ。第一位は?

ナイアガラ

▼輸入先はカナダがダントツ1位! 馬肉の輸入量(2011)                                            ※財務省の貿易統計より参照                         …続きを読む

馬刺しの安全性が高いその理由とは?

蹄

▼なぜ馬刺しは安全なの?  馬肉は最も安全で安心な食肉です。その理由を馬の特性を上げながら説明していきます。   ①「奇蹄類」(蹄が割れていない)であること   口蹄疫や狂牛病などは偶蹄類がかかる病気なので、それらの病気 …続きを読む

ヘルシーな馬刺しはダイエットに最適なのか?

ダイエット お腹周り 

▼馬肉(桜肉)はダイエットの強い味方に!  馬肉は他の食肉と比べ低カロリーなので食べても太りにくいです。でもそれだけではありません。  ダイエットをしているとどうしても栄養が偏りがちになりますよね。  馬肉に含まれる栄養 …続きを読む

馬肉と牛肉、鶏肉との栄養価を比較してみた

比較表

   馬肉は「低カロリーで高たんぱく」であるという特徴がありますが、具体的に他の食肉と比べながら、馬肉のもつ栄養価の高さをぜひ知っていただきたいと思います。 ≪「馬肉の主な栄養成分」≫と牛肉・鶏肉の参考例 ※ 馬肉は部位 …続きを読む

馬刺しのカロリーは?実は栄養価が高い健康食材

疑問 

馬肉文化圏を中心に古くから食されてきた馬肉が注目されているのは、高い栄養素にあり、 “健康食材”として評価されているからです。 特に女性に嬉しい栄養素が盛りだくさん!その理由をご紹介していきます! ▼カロリーはなんと、牛 …続きを読む

なぜ?馬刺しが食べられるようになったの?

きよまさ銅像 

▼馬肉はいつから食べられていたの?  馬肉文化の歴史は675年に日本最初の天皇・天武天皇によって肉食禁止令「牛馬犬猿鶏の肉を食うことなかれ」とあるため、少なくともこの頃には馬肉が食べられていたというのがわかります。   …続きを読む

世界の馬肉料理、日本だけじゃない馬肉を食べる文化

パニーノ

▼韓国の馬肉文化とは?  1276年の元の皇帝フビライが済州を占領した頃から、済州で馬が本格的に飼育され始めました。  当時、モンゴルの遊牧民たちが蒙古馬(モンゴル原産の家畜の馬の品種)を船に乗せて済州にやってきて、放牧 …続きを読む

世界の馬肉生産国は?どんな国で馬の生産はされているの?

中国 

▼ (世界の主な馬肉生産国) 国際連合食糧農業機関(FAO)の2011年データより ▼世界各地に馬肉生産国があり、1位は圧倒的な中国  馬肉を食する文化は日本だけのものではなく、海外にも多く存在します。  上記の表に世界 …続きを読む

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