馬刺しの保管の温度管理を徹底しよう
▼冷蔵庫と調理場の「温度管理」を徹底すること 菌を増やさない為には、「温度管理」が大きなポイントになります。 例えば、冷蔵庫の扉の開け閉めが多いと、庫内の温度が上がりやすく、菌が増えるリスクが高まります。 生食用の […]
馬刺しの食中毒を防ぐ！アルコール製剤などの衛生用品。
▼衛生管理のツールをしることが大事 洗剤を始めとした衛生管理のツールについて、もっと知る事が大事です。 例えば、アルコール殺菌につかうアルコール製剤は、水が拭き取れていないまな板に吹きかけると、水分が邪魔して殺菌効果 […]
馬刺しでの食中毒を防ぐ！まな板、包丁の衛生管理
▼飲食店の現場で大事な4つのポイント 信頼できる仕入先から馬肉を仕入れ、飲食店の現場でも衛生管理を徹底する。 どちらか一方だけではなく、両者が高い意識を持つことでそれがお客に安全な場肉料理を提供し、馬肉の生食文化を守 […]
馬刺しの提供は「生食用の馬肉」を使用する事
▼生食の提供では必ず「生食用」を使う 生食で馬肉を提供する際は、必ず「生食用」のものを使用すること。 当然の事ですが、これが基本になります。生食で提供してよいのは、生食用として流通している馬肉です。 そして、生食用 […]
値段を書くだけで簡単に新メニュー「馬刺しの3角POP」
▼たった数分で！値段を書くだけで3角POPの完成 弊社では、継続して取引があるお客様に、無償で様々な販売促進ツールを提供しています。 たった値段を書くだけでできる簡単なPOPになっております。 馬刺しとユッケと上赤 […]
店舗ににぎわいを出す「馬刺しのミニのぼり」
▼のぼり集客のメリット お店にのぼりを置くことのメリットとして、お客様に馬刺しを取り扱っている店であるということをアピールできることが一番だと思います。 熊本県の飲食店の場合、県外からのお客様から、「馬刺しありますか […]
馬肉料理の販促POP
▼馬肉の魅力を上手く伝えて、お客様を振り向かせよう 馬肉は、健康食材で味も美味しく大変人気商品ですが、それを上手く伝える事ができなければ、売れません。 売れる商品があるのではなく、売れる売り方があるということをまずは知る […]
美容にもよい馬の油がシャンプーやスキンケア商品に変身。
▼馬肉だけじゃない！馬製品がとにかく凄い！ 「馬はすごい」！そう実感させられるのが「馬製品」の数々です。 馬肉だけではなく、革や尻尾などの無駄なく用いられ、様々な製品へと姿を変えていて、その品質の高さから広く愛用されて […]
古来からの「日本在来馬」は8種類いる
日本にいる馬の種類（日本在来馬）ってどんな馬？ 日本在来馬とは、古くから日本にいる馬種で洋種馬などの外来種と交配することなく現在まで日本で残ってきた馬のことで、現在以下の8種類の在来馬がいます。 北海道和種馬（北海道） […]
馬にも１頭１頭個性がある
▼馬の基本知識－特徴は？性格は？ よくみると、馬には１頭１頭個性があります。知っているようで知らない馬の身体的特徴から紹介していきます。 【体高】 馬の体高とは、「き甲（背中のつけ根部分）」までの高さを言います。軽種 […]