馬刺し単品

ふたえご馬刺し

2021年9月14日

熊本馬刺しといえば、とろけるような食感が特徴の霜降り馬刺しや旨味が濃い赤身などを連想される方が多いかもしれませんが、馬刺しの本場熊本で、根強い人気を誇る馬刺しの部位といえば「ふたえご」です。

ふたえごは、独特のコリッ!モチッ!という食感があり、脂の甘味と赤身の旨味をしっかり味わうことができます。

【熊本馬刺し】ふたえご馬刺し

ふたえごは、バラ肉の一番外側にある部位で、赤身と脂身が三層になっっています。
馬刺しの中では、比較的歯ごたえのある部位なので、赤身馬刺しなどと比べると少し薄めにスライスしていただくと、美味しく召し上がっていただけます。
独特の歯ごたえと、赤身から出る旨味、脂の甘さを味わっていただける部位です。
この「6種の馬刺しを食べる「熊本馬刺し」お試しセット」では、50gパックが1パック入っています。

ふたえご馬刺し通販

商品名ふたえご馬刺し
内容量約50g
保存方法冷凍
賞味期限加工日より180日(詳細は商品貼付のラベルに記載しております。)
包装方法馬刺しは、約50gずつの小分けパックでお届けしています。
産地国産(※カナダ生まれの馬を、熊本で大切に育てております。カナダ産熊本肥育)

ふたえご馬刺しの食べ方

ふたえご馬刺しが届いてから調理まで

熊本馬刺しドットコムの馬刺しは、冷凍のブロックでお届けしています。
冷凍ブロックが届いたら、すぐに冷凍庫で保管してください。

調理時には、

  1. 真空パックのまま流水解凍、また氷水に浸けます。
  2. 季節によっても違いますが、1分から3分ほどで外側が少しだけ柔らかくなってきます。
    このとき、解凍しすぎると、切りにくくなってしまいますので、中心部は凍ったままの状態で解凍を終了します。
  3. 次に真空パックから取り出し、カットします。
    ふたえご馬刺しの場合は、1.5~2mmの厚さで切ると美味しく召し上がっていただけます。

タレ・薬味について

ふたえご馬刺しに合うタレは、なんと言っても馬刺し専用醤油。
九州産の甘い醤油は、上赤身馬刺しの旨味を引き立ててくれます。

薬味はお好みで、にんにく・しょうがなどが馬刺しの本場熊本では一般的な薬味です。

ふたえご馬刺しの部位

熊本馬刺しドットコムが取り扱っている「ふたえご馬刺し」は、バラ肉の一番外側の部分です。
肋に沿ったお肉で、脂と赤身が三層になっています。

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