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実は市場に存在する馬刺し・馬肉の、60%以上が海外から輸入された馬刺しです。
全国トップの熊本馬刺しですら、全国の流通量で言えば18%程度です。
私たちの馬刺しは、希少な「18%」の国産熊本馬刺しを使用しています。
(農林水産省HP「平成28年度馬関係資料 馬肉関係」より)
馬刺しの賞味期限は“当日”といわれる程、『鮮度』が味を左右します。
馬刺しは熟練の職人たちにより、迅速かつ丁寧に「真空パック」と「急速冷凍」を全て一連の工程で行います。
熊本でさばいたその時点から、鮮度を一切落とさない。そのために出来ることに、私たちは努力を惜しみません。
当店では、肥育から販売まで、全て自社管理しています。
肥育環境や、独自にブレンドしするエサ(飼料)へのこだわりなど挙げればキリがありません。
さらに「もっと美味しい馬刺し」にするために自分たちにできることを追求します。