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    本場熊本の「馬刺し」を買うならココ!赤身、霜降り、大トロ、たてがみ、ユッケ、希少部位「レバ刺し」まで販売数100万食を誇る実績!全国5,000店の飲食店でプロも愛用!「本場熊本の馬刺し通販専門店」が鮮度抜群、衝撃の美味しさを、使いやすい小分けパックにてお届けします。

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    熊本の「利他フーズ」、代表の「倉崎好太郎」でございます。
    私たちは、馬刺しの文化を全国に広げるため、肥育に拘った熊本馬刺しや国産馬刺し、
    お求めやすい海外産の馬刺しを取り扱っています。
    また、私ども「利他フーズ」がご提供しております、“馬刺しへのこだわり”について、
    お話させていただきます。

    1.“馬刺しの鮮度”にこだわります
    2.職人による“てさばき”にこだわります。
    3.使いやすさ、鮮度を保てる“小分けのパック”にこだわります

    私どもの商品は、職人によって迅速にさばかれ、その後、急速冷凍をすることで、
    しっかりと鮮度をキープした状態を保っています。
    さらに、厚生労働省の決まりに従い、48時間以上冷凍をし、お届けしております。
    そのために到着に少々お時間をいただく場合がございます。

    お客さまに、大変ご不便をおかけすることをお詫び申し上げます。
    頑固なこだわりですが、全てのお客さまに「最高の馬刺しを食べていただきたい」という想いであることをご理解いただけますと幸いです。
    代表取締役 倉崎好太郎


    保存方法 美味しい食べ方 レシピ紹介 マメ知識

    馬肉の新常識! 「馬刺し」は新鮮なものが一番美味しい

    馬刺し

    一般的に、「牛肉や豚肉」は、熟成させることで旨味を増しますが、
    「馬刺し」に限っては、新鮮なものが一番美味しいといわれます。
    熊本県外で流通する「馬刺し」は、多くが外国で加工されたものです。
    ですので、卸売業者や小売店を介するうちに、加工から一ヶ月以上経ってしまうことも少なくありません。
    それでは「馬刺し」がおいしくなくなってしまいます。

    当社では、
    徹底的に、“鮮度”にこだわります
    機械で大量の馬肉を一度に加工し、保存した方が効率が良く、コストもかかりませんが、あえて「新鮮でおいしい馬刺し」をお届けするために、熟練職人の手によって、迅速にさばいております。
    その後、急速冷凍をすることで、しっかりと鮮度をキープしたまま、厚生労働省の決まりに従い、48時間以上冷凍をし、お届けいたします。
    お客さまをお待たせして、大変申し訳ございませんが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

    “熊本馬刺し”ならではの「味わい」、「旨み」をそのままお届けしています

    衛生管理

    馬肉は部位によって、味や食感が違います。また馬肉は個体差も大きく、
    加工には技術が必要とされます。
    そこで弊社は、画一的に加工する機械に頼らず、各部位の特性を知りつくす
    職人の手で、ひとつひとつ丁寧に「馬刺し」本来の美味しさを引き出す
    ように“てさばき”しています。

    食品衛生上の観点から、現在、すべての「馬刺し」は冷凍してから出荷しております。
    弊社では、商品をマイナス70度の冷風で瞬間急速冷凍します。
    お肉の旨味をギュッと閉じ込め、ドリップ(解凍時にお肉からにじみ出る水分)が出にくくしております。
    さばきたての美味しさが損なわれないよう工夫しておりますので、
    安心してお召し上がりください!

    馬刺しの50gの“小分けパック” を考案したのは、利他フーズです

    食べたい分だけ解凍ができて、ムダが少ない“小分けパック”ですが、開発段階では、加工に手間がかかりすぎると職人さんから猛反対されました。
    それでも、「心から喜ばれる商品」づくりのために、私たちはあきらめずに粘り強く交渉し実現しました。
    結果として、
    小分けパック⇒ 少しずつ解凍できるので、新鮮で美味しいままの「馬刺し」が食べられる
    ⇒ 50gずつの小分けなので、切り分ける時にキレイにカットができる
    ⇒「飲食店経営」のお客さまの廃棄ロスがなくなる
    と、お客さまから大好評をいただいております。
    お客さまにとって最良の商品をお届けするため、
    これからも私たちは努力を惜しみません。


    【生産者のお声】「提携牧場」で大切に大切に育て、
    専門の職人がさばいた「新鮮な馬刺し」だけをお届けします

    私たちは、熊本で親子2代にわたって牧場を営んでおります。
    すべての馬に対し、我子を育てるように愛情をこめ肥育しています。
    馬は元来、非常に頭がよく、デリケートな動物です。
    1頭1頭体調を見極め、餌の配分や、水分の調整等、こだわりぬいて肥育いたしております。
    ぜひ、熊本の自然の中で肥育した「馬刺し」をご賞味ください。

    こだわり1 「穀物肥育」で大切に育てたおいしい馬肉です
    こだわり2 1日、4回にもわたる衛生管理も徹底しております
    こだわり3 「馬刺し」の鮮度を保つために高性能な瞬間急速冷凍を行っています。

    << 馬の産地について >>
    「熊本県」で2年ほど肥育した馬を扱わせていただいています。
    (「カナダ」で生まれた馬を、生後1年ほどで輸入し、2年ほど「熊本県」で肥育を行います。)
    「熊本県」は全国トップクラスの馬の生産地ですが、実は、熊本生まれの馬は年間で100頭ほど
    しか生産されず、品質、生産量ともに安定しておりません。
    日本人が経営する「カナダ」の広大な牧場で生産した馬を「熊本県」で肥育しています。