馬刺しの安全性

馬刺しの安全性 馬刺しの安全性

馬のレバ刺しだけ食べる事ができるその理由とは?

▼馬肉は生で食べて安全なの? 反芻動物(牛・羊・鹿など)は腸管出血性大腸菌(O157等)を保菌しているケースがありますが、馬は胃が一つしかないので腸管出血性大腸菌のリスクが低いです。 厚生労働省の資料 ...

馬刺しの安全性

冷凍の馬刺ししか流通しないその理由とは?

2016/1/14    , , ,

▼馬刺しの流通は冷凍のみなの?  厚生労働省は、食中毒対策として流通過程で馬刺しを冷凍処理するよう全国に通知しました。  馬は体温が約40度と動物の中では高いため、寄生虫が少なく、馬刺しは安全な食品と ...

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