サク

▼仕入れるサクの大きさがポイント 　飲食店向けの馬肉の商材に関しては、馬刺し用のサクがメイン商材になっています。 　それだけ馬刺しの需要が大きいです。馬刺し用のサクは余分な脂やスジが取り除かれており、 ...

▼幅広い馬肉メニューの開発に！ 　ブロック肉で仕入れすることによるメリットは、鍋料理やステーキ、揚げ物など、過熱する料理で幅広い馬肉のメニューを開発する際などに検討しやすいということです。 　ブロック ...