小ポーション

小ポーションで仕入れるメリットとデメリット

▼仕入れるサクの大きさがポイント 　飲食店向けの馬肉の商材に関しては、馬刺し用のサクがメイン商材になっています。 　それだけ馬刺しの需要が大きいです。馬刺し用のサクは余分な脂やスジが取り除かれており、飲食店はスライスする […]