調理場

馬刺しを扱う飲食店の為の、衛生管理のポイント

馬刺しの保管の温度管理を徹底しよう

▼冷蔵庫と調理場の「温度管理」を徹底すること  菌を増やさない為には、「温度管理」が大きなポイントになります。  例えば、冷蔵庫の扉の開け閉めが多いと、庫内の温度が上がりやすく、菌が増えるリスクが高ま ...

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