馬刺しの保管の温度管理を徹底しよう
2016年1月22日
▼冷蔵庫と調理場の「温度管理」を徹底すること 菌を増やさない為には、「温度管理」が大きなポイントになります。 例えば、冷蔵庫の扉の開け閉めが多いと、庫内の温度が上がりやすく、菌が増えるリスクが高まります。 生食用の […]
冷凍の馬刺ししか流通しないその理由とは？
2016年1月7日
▼馬刺しの流通は冷凍のみなの？ 厚生労働省は、食中毒対策として流通過程で馬刺しを冷凍処理するよう全国に通知しました。 馬は体温が約４０度と動物の中では高いため、寄生虫が少なく、馬刺しは安全な食品とされてきました。 […]
馬刺しはなぜ大丈夫？安全性について解説！
2016年1月5日
一般的に、「馬肉は生食でも大丈夫」、「馬刺しは安全」と言われています。牛肉や鶏肉を生で食べる際には、安全面が気になる方も多くいると思います。しかし、馬肉は生で食べても食中毒になりにくく、生で食べる際の規制などもありません […]