重種馬

馬刺しに使われる馬の品種

1トン近い体重の重種馬とは?

2016/1/14    , , , ,

▼馬肉を扱うにはまず「重種馬」と「軽種馬」を知ること  世界の馬の品種は細かく見ていくと100種類以上ともいわれていますが、馬肉を扱う際に知っておいてほしいのは、「重種馬」と「軽種馬」という大きな分類 ...

熊本の馬肉文化

熊本の馬刺しは重種馬の馬肉でサシが特徴

2015/12/28    , , , , ,

▼熊本の馬刺しは”サシ”が特徴  食用とされる馬の品種は、大きく分けると800㎏~1tクラスまで肥育する「重種馬」と、600㎏前後のサラブレッドやアラブといった競争馬にも使われる「軽種馬」があります。 ...

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