馬刺しの提供は「生食用の馬肉」を使用する事
2016年1月22日
▼生食の提供では必ず「生食用」を使う 生食で馬肉を提供する際は、必ず「生食用」のものを使用すること。 当然の事ですが、これが基本になります。生食で提供してよいのは、生食用として流通している馬肉です。 そして、生食用 […]
馬のレバ刺しだけ生で食べる事ができるその理由とは？
2016年1月7日
馬肉は生で食べて安全なの？馬肉を生で食べることができる理由 反芻動物（牛・羊・鹿など）は腸管出血性大腸菌（O157等）を保菌しているケースがありますが、馬は胃が一つしかないので腸管出血性大腸菌のリスクが低いです。厚生労働 […]
冷凍の馬刺ししか流通しないその理由とは？
2016年1月7日
▼馬刺しの流通は冷凍のみなの？ 厚生労働省は、食中毒対策として流通過程で馬刺しを冷凍処理するよう全国に通知しました。 馬は体温が約４０度と動物の中では高いため、寄生虫が少なく、馬刺しは安全な食品とされてきました。 […]
馬刺しはなぜ大丈夫？安全性について解説！
2016年1月5日
一般的に、「馬肉は生食でも大丈夫」、「馬刺しは安全」と言われています。牛肉や鶏肉を生で食べる際には、安全面が気になる方も多くいると思います。しかし、馬肉は生で食べても食中毒になりにくく、生で食べる際の規制などもありません […]