１トン近い体重の重種馬とは？
2016年1月7日
▼馬肉を扱うにはまず「重種馬」と「軽種馬」を知ること 世界の馬の品種は細かく見ていくと100種類以上ともいわれていますが、馬肉を扱う際に知っておいてほしいのは、「重種馬」と「軽種馬」という大きな分類があることです。 […]
熊本の馬刺しは重種馬の馬肉でサシが特徴
2015年11月12日
▼熊本の馬刺しは”サシ”が特徴 食用とされる馬の品種は、大きく分けると800㎏～1tクラスまで肥育する「重種馬」と、600㎏前後のサラブレッドやアラブといった競争馬にも使われる「軽種馬」があります。 熊本の馬刺しは「 […]