サシ

▼馬肉を扱うにはまず「重種馬」と「軽種馬」を知ること 　世界の馬の品種は細かく見ていくと100種類以上ともいわれていますが、馬肉を扱う際に知っておいてほしいのは、「重種馬」と「軽種馬」という大きな分類 ...

▼熊本の馬刺しは”サシ”が特徴 　食用とされる馬の品種は、大きく分けると800㎏～1tクラスまで肥育する「重種馬」と、600㎏前後のサラブレッドやアラブといった競争馬にも使われる「軽種馬」があります。 ...