馬刺しに使われる馬の品種
1トン近い体重の重種馬とは?

▼馬肉を扱うにはまず「重種馬」と「軽種馬」を知ること  世界の馬の品種は細かく見ていくと100種類以上ともいわれていますが、馬肉を扱う際に知っておいてほしいのは、「重種馬」と「軽種馬」という大きな分類があることです。   […]

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熊本の馬肉文化
熊本の馬刺しは重種馬の馬肉でサシが特徴

▼熊本の馬刺しは”サシ”が特徴  食用とされる馬の品種は、大きく分けると800㎏~1tクラスまで肥育する「重種馬」と、600㎏前後のサラブレッドやアラブといった競争馬にも使われる「軽種馬」があります。  熊本の馬刺しは「 […]

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