馬肉と牛肉、鶏肉との栄養価を比較してみた

2016/01/05

 6種盛り_0033

 馬肉は「低カロリーで高たんぱく」であるという特徴がありますが、具体的に他の食肉と比べながら、馬肉のもつ栄養価の高さをぜひ知っていただきたいと思います。

≪「馬肉の主な栄養成分」≫と牛肉・鶏肉の参考例

比較表

※ 馬肉は部位毎の成分数値は資料に記載されて折らず、上記の数値がどの部位かは不明。
※ 資料:文部科学省「五訂増補日本食品標準成分表」から作製

貧血女性 

▼低カロリーで高タンパク。鉄分も豊富です。

 馬肉の主な栄養成分の表を見ていただくと、まずわかるのが、圧倒的にカロリーと脂質が低いのがわかると思います。

 そして、エネルギーと脂質、タンパク質は、低カロリー、高タンパクの代表的な食材である鶏ムネ肉に近い数値になっています。

 その上貧血予防に効く鉄分が多いので、女性には積極的に馬刺しを食べていただきたいです。
牡蠣

▼要注目してもらいたいのは「グリコーゲン」

 グリコーゲンは、牡蠣やホタテ、ウニなどに多く含まれる多糖類で、「糖源」とも言われ非常時のエネルギーとして貯蔵されているものです。

 上の表にはありませんが、疲労回復を促進するといわれるグリコーゲンが豊富なのも馬肉の魅力です。

 馬肉は牛肉の3倍、豚の5倍ほどのグリコーゲンが含まれています。

 エネルギーを貯蔵し人間の活動に欠かせないものですが、有名な疲労回復以外にも、集中力を高めたり、血糖値を調整する効果もあります。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

  • ヘルシーな馬刺しはダイエットに最適なのか?2016年1月5日 ヘルシーな馬刺しはダイエットに最適なのか? ▼馬肉(桜肉)はダイエットの強い味方に!  馬肉は他の食肉と比べ低カロリーなので食べても太りにくいです。でもそれだけではありません。  ダイエットをしているとどうして […]
  • 馬刺しのカロリーは?実は栄養価が高い健康食材2016年1月5日 馬刺しのカロリーは?実は栄養価が高い健康食材 馬肉文化圏を中心に古くから食されてきた馬肉が注目されているのは、高い栄養素にあり、 “健康食材”として評価されているからです。 […]
  • 馬刺しは焼いたら美味しいのか?2016年1月22日 馬刺しは焼いたら美味しいのか? ▼馬刺しでも焼いても”美味しさ”満開!  希少なイメージのある馬肉はクセの無い味で、鉄板で焼いても、煮ても、刺身でも美味しくいただけます!  もし、焼くのであれば肉が […]
  • 「国産」の馬刺しの生産の流れ2016年1月7日 「国産」の馬刺しの生産の流れ ▼日本で食されているのは「国産」と「輸入」だけではない  日本で食されている馬肉は、国内で産まれた馬を、国内で肥育した国産と、海外で生産されたものを馬肉の状態で輸入する「輸 […]
  • 馬肉の輸入量ランキング 2位はメキシコ。第一位は?2016年1月7日 馬肉の輸入量ランキング 2位はメキシコ。第一位は? ▼輸入先はカナダがダントツ1位! 馬肉の輸入量(2011)                                            ※財務省の貿易統計より参 […]
  • 馬刺しの安全性が高いその理由とは?2016年1月5日 馬刺しの安全性が高いその理由とは? ▼なぜ馬刺しは安全なの? 馬肉は最も安全で安心な食肉です。その理由を馬の特性を上げながら説明していきます。   ①「反芻動物」(複数の胃を持つ動物)で […]