馬の飼料で馬肉のうまさは決まる
▼草食だけじゃない！穀物との配合がポイント 馬は草食動物ですが、“草食”だけで肥育されているわけではなく、穀物飼料も与えて肥育されています。 乾草や稲わらとともに、穀物もバランスよく与えることで、馬肉の品質を高めてい […]
小柄でスリムな軽種馬とは？
▼軽種馬とはどんな馬？ 軽種馬は出荷される段階で600kg前後の大きさで、1tまで育つ重種馬に比べれば小柄でスリムです。現在の家畜馬のなかでもっとも品種で多いのが軽種馬です。 イギリスでは体高で普通馬とポニーとにわけ […]
１トン近い体重の重種馬とは？
▼馬肉を扱うにはまず「重種馬」と「軽種馬」を知ること 世界の馬の品種は細かく見ていくと100種類以上ともいわれていますが、馬肉を扱う際に知っておいてほしいのは、「重種馬」と「軽種馬」という大きな分類があることです。 […]
馬のレバ刺しだけ生で食べる事ができるその理由とは？
馬肉は生で食べて安全なの？馬肉を生で食べることができる理由 反芻動物（牛・羊・鹿など）は腸管出血性大腸菌（O157等）を保菌しているケースがありますが、馬は胃が一つしかないので腸管出血性大腸菌のリスクが低いです。厚生労働 […]
冷凍の馬刺ししか流通しないその理由とは？
▼馬刺しの流通は冷凍のみなの？ 厚生労働省は、食中毒対策として流通過程で馬刺しを冷凍処理するよう全国に通知しました。 馬は体温が約４０度と動物の中では高いため、寄生虫が少なく、馬刺しは安全な食品とされてきました。 […]
ヘルシーな馬刺しはダイエットに最適なのか？
馬肉（桜肉）はダイエットの強い味方 馬肉は他の食肉と比べ低カロリーなので食べても太りにくいです。でもそれだけではありません。ダイエットをしているとどうしても栄養が偏りがちになりますよね。馬肉に含まれる栄養成分と、それがダ […]
馬肉と牛肉、鶏肉との栄養価を比較してみた
馬肉は低カロリー・高タンパク・低脂質として、アスリートや筋トレを行う人たちに人気の食材です。低カロリー・高タンパク・低脂質とは聞くけれど、実際のところ、他のお肉と比べてどうなのでしょうか。実際に他のお肉の栄養素と比較して […]
馬刺しのカロリーや栄養価は？
馬刺しは美味しいだけでなく、よく「体に良い」、「栄養価が高い」など、健康面でも良い点があると言われています。では、他のお肉と比べてどのような良い点があるのでしょうか？馬刺しの成分や栄養については、主に次のような特徴がある […]