馬刺しを扱う飲食店の為の、衛生管理のポイント

加熱用の馬レバーにご注意ください

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▼生食用と加熱用の表記を明確に!!

 馬レバーを取り扱っている飲食店の方は、販売する際に、”生食用”なのか”加熱用”なのかをしっかりと表記する必要があります。

 「生食用」という表記がされていない場合は加熱用ですが、それを知らない人たちもいます。

 多くの方に安心してたべていただけるように明確に表記しましょう!

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▼生食用表記のレバーの安全性とは!?

 「生食用」と表記の入ったレバーは、公的機関の衛生基準にクリアしたもののみなので、安心して食べていただけます。

 また、生で食べられるレバーは馬だけになりました。

 安全・安心して食べられる馬レバーの需要はどんどん高まっています!

 そして、馬一頭からわずかな量しか取れない希少部位なので当店でも飲食店様のみの予約商品となっています!

 もし、食べられる機会があったら、お見逃しなく!!!

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▼牛レバーと味はどう違うの??

 牛レバーの独特の臭みや、ねっとりとした濃厚さがありません。

 コリコリした食感で、レバーが苦手な人でも食べられるのでは!?と思うくらいです!
 
 ゴマ油につけてぜひ食べてみてください!

 

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