馬の生産量ランキング…2位は福島。1位は？
2016年1月7日
最近では、スーパーなどでも冷凍で購入しやすくなった馬肉。安価な海外産の馬肉も多く見かけますが、日本の中では、何県が最も生産量が多いのでしょうか？今回は、今回は日本の馬肉の生産量を調べてみました。 食用馬、日本の産地は九州 […]
熊本だけでしか食べることができない?珍しい馬肉料理
2015年11月12日
▼熊本にきて食べずには帰れない王道の「馬刺し」 ぜひ熊本に訪れた際には食べていただきたい「馬刺し」。 一口に馬刺しといっても部位や味わい方は多種多様ですが、ぜひ食べていただきたいのが「霜降り馬刺し」。 最初に食べていただ […]
熊本の馬刺しは重種馬の馬肉でサシが特徴
2015年11月12日
▼熊本の馬刺しは”サシ”が特徴 食用とされる馬の品種は、大きく分けると800㎏～1tクラスまで肥育する「重種馬」と、600㎏前後のサラブレッドやアラブといった競争馬にも使われる「軽種馬」があります。 熊本の馬刺しは「 […]
熊本の馬刺しの薬味には”にんにく”と”生姜”が多い
2015年11月12日
▼「馬刺し」のおいしい食べ方とは？ 熊本では馬刺しの薬味に、「おろしたにんにく」と「生姜」が添えられる場合が多く、特にこの二つは馬刺しと相性が良い薬味として大変人気があります。 そして、九州特有の「甘めの醤油」につけ […]
熊本と馬刺しと加藤清正の歴史の話
2015年11月12日
▼熊本が“馬肉王国”になったその理由とは？ 馬肉が食されるようになったのは、今から400年程歴史をさかのぼり、肥後熊本初代藩主の加藤清正が朝鮮出兵にて食糧難に陥った際に、馬肉を食したのが通説とされています。 それを熊本の […]