 
  こんにちは。店長の倉崎好太郎です。 「馬刺し」は熊本県が誇る食文化です。 「馬刺し」を通じて、お客様に笑顔になっていただき喜んでいただきたいと思っています。 新鮮な“熊本馬刺し”をどうぞお召し上がりください。 初めての方はコチラ >>
 
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最高級の新鮮な「熊本馬刺し」を業販価格で熊本県から通販・販売しています。
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馬刺しは言わずと知れた熊本の名産品になります。馬刺しを楽しみに熊本 へ観光でお越しになる方も、数多くいらっしゃいます。
事実、熊本の飲食店の多くで馬刺しの取り扱いがあります。これは、単に名 産だからではありません。注文からお客様へご提供するまでの手間の少な さや高単価を狙える商材としての側面があるからです
馬刺しは、高級食材としての知名度が高いため、メニューに追加する際は高単価で設定しやすく、高い粗利を生み出す可能性を十分に秘めています。
最も知名度のある「上赤身馬刺し」。
当店なら、最安で1人前420円（50パックまとめ買いの場合）で仕入れることが可能です。参考までに、1人前の上赤身馬刺しは1500円程度 に設定されていることも多く、72％もの粗利率を見込める食材です。
さらに！3点盛り合わせなどにすると、1部位0.5人前程度で済むため 組み合わせにより粗利はさらに高まります。
さばきたてを、即時真空パック&瞬間冷凍を行っております。そのため、加工日より最長で180日もの冷凍保存が可能です。
ストッカーに長期保存が可能なので廃棄の心配も最小限で済みます。
いわゆる”仕込み”の手間が少ないのも馬刺しの魅力です。冷凍庫から取り出し冷水に10分程度放置するだけです。
解凍中にお皿やあしらいを用意すれば、あとはスライスして盛り付けるだけでお客様にお出しできます。慣れれば、ご注文後12～13分程度でお出しすることが可能です。
実は、国内で流通する馬刺しの6割以上が海外産馬刺しです。 生産量が日本一の「熊本馬刺し」でさえ、全体の生産量の18.05％程度にとどまります。
当店の馬刺しは国産又はカナダ産の仔馬を、全国トップクラスの肥育技術 で大切に育て、口に入れた瞬間にトロける霜降り馬刺しを実現しています。
また、海外産馬刺しは管理が行き届きにくい分、品質が安定しにくいというデメリットがあります。
（一部産地を明記した上で海外産馬刺しの取り扱いもございます。）
1ポーションが1人前50gの小分けパックを業界で初めて導入しました。 最小でも100g程度のポーションが常識だった当時、スライス・パック詰め・ 発送前の採集作業など、作業量が2倍以上となる50g小分けは、現場の猛 反対を受けました。常識を破ってまでやる価値はないと、業界からも冷笑さ れるなか、飲食店様にとっての使いやすさを追求し、交渉を重ねた末に商 品化出来たのが、当店の50g小分けパックです。
一般的なお肉では「熟成」という考え方がありますが、馬刺しに関して言え ば、味を左右するのは間違いなく「鮮度」です。
その「鮮度」を守るために大事にしていることがあります。
常に”さばきたて”熊本直送
当店の馬刺しはご注文を受けてから、熟練の職人が手さ ばきをして本場熊本から直送しています。さらに、手さばきした馬刺しをその場で真空パックし急速冷凍しています。全ての行程を一度に行うことで馬刺しが酸化するタイミングを与えない徹底的な鮮度管理をしています。
馬刺しが一番美味しいさばきたての状態にこだわるため です。
海外産では真似できない鮮度
馬刺しは鮮度が味を決めます。 生の状態はもちろんですが、冷凍の状態でも、鮮度は落ち ていきます。日本の馬刺しの6割以上を占める海外産馬刺 しは加工後に輸入されるため、移動の最中も鮮度が落ち 続けます。 最高鮮度の馬刺しの味を、是非ご賞味ください
専門食材の仕入れは1ロットが大きく、過剰な在庫によるロスの心配がつきものですが、お気軽に馬刺しを使っていただきたいという想いから、10パック以上より卸価格を適用しています。
また、最大50パックご購入で最もお安い単価でお買い求めいただけます
提携牧場での生産から加工、販売まで全て自社で管理しています。 そのため、品質の維持・向上さらに、仲介業者への無駄なコストを抑えて商品価格に反映しています。
業界ではとても珍しく、当店には実際の店舗がありません。 創業以来、通販一筋で全国に熊本馬刺しをお届けしてまいりました。 実際の店舗がない分、テナント費用などを大幅に抑え、商品の価格や、圧倒 的な商品ラインナップの豊富さを実現できるのです。